Herkullista lähiruokaa Kartanon keittiöstä

Tervetuloa Merilän Kartanoon!

Ruokafilosofia

Merilän Kartanon ruokafilosofian lähtökohtana ovat huippulaatuiset raaka-aineet, joista valmistetaan herkullista ruokaa. Hyvien raaka-aineiden perustana ovat tuoreus, lähiruoka ja puhdas kasvuympäristö.

Raaka-aineet ja jalosteet, kuten sienet, lihat, jogurtit sekä oman alueen erikoistuote juhannusjuusto (jota syödään nimestä huolimatta ympäri vuoden) hankitaan lähialueelta. Luonnonkalaa kalastetaan Rokuan ja Oulujärven vesistöistä; ainoastaan lohi on joko kotimaista kirjolohta tai Perämeren lohta. Jälkiruokien ja hillojen herkulliset marjat poimimme itse, kun mahdollista.

 

Filosofiaan vaikuttaa myös keskeisesti sijainti Pohjois-Pohjanmaan ja Kainuun maakuntien rajalla. Ruokamenut kootaan pääasiassa pohjoispohjalaisista lähtökohdista, mutta myös kainuulaisia reseptejä on käytössä.

Lähes kaikki ruoat ja leipomukset, kuten Kartanon herkullinen mallasleipä valmistetaan itse Kartanon omassa keittiössä.

Lisätietoa tarjoiltavista annoksista sekä niiden sisältämistä allergioista ja intoleransseja aiheuttavista aineista ja tuotteista saa pyydettäessä henkilökunnalta.
(Elintarviketietoasetus EU N:O 1169/2011)

Sesongin menut

Ryhmämenut:

Laskumiehen pippuripihvit
  • Perunamuusi / grilliperunat /yrttiperunat
  • Uunijuurekset
  • Kermainen pippurikastike
  • Talon salaatit ja kastikkeet
  • Leivät ja levitteet
  • Kotikalja, maito ja vesi
  • Kahvi ja tee
Emännän paahtopaisti kermaisella kastikkeella
  • Perunamuusi / grilliperunat /yrttiperunat
  • Uunijuurekset
  • Punajuuret ja maustekurkut
  • Talon salaatit ja kastikkeet
  • Leivät ja levitteet
  • Kotikalja, maito ja vesi
  • Kahvi ja tee
Kartanon kukkoa punaviinissä (Coq au vin)
  • Villiriisi
  • Uunijuurekset
  • Lämmin salaatti kauden kasviksista ja yrittiöljykastike
  • Talon salaatti ja kastike
  • Leivät ja levitteet
  • Kotikalja, maito ja vesi
  • Kahvi ja tee
Broileria peruna-porkkanapedillä
  • Talon raikas salaatti ja kastike
  • Leivät ja levitteet
  • Kotikalja, maito ja vesi
  • Kahvi ja tee
Possua kartanon tapaan
  • Possua kartanon tapaan
  • Rosépippurikastike
  • Perunat ja uunijuurekset
  • Vihersalaatti ja talon salaatinkastike
  • Talon leivät ja levitteet
  • Kotikalja, maito ja vesi
  • Kahvi, tee
  • Jälkiruoka: Vanilja mousse
Uunissa haudutettua lihapataa
  • Juustokuorrutettua uunissa haudutettua lihapataa
  • Vihersalaatti ja talon salaattikastike
  • Patonki ja levitteet
  • Kotikalja, maito ja vesi
  • Kahvi ja tee
  • Jälkiruoka: Marjapiirakka vaniljakastikkeella
Talon kermainen lohikeitto
  • Talon kermainen lohikeitto
  • Vihersalaatti ja talon salaatinkastike
  • Talon leivät (mallasleipä ja rieska) ja levitteet
  • Kotikalja, maito ja vesi
  • Raikas hedelmä-leipäjuustosalaatti
  • Kahvi ja tee
  • Jälkiruoka
Härän sisäfilettä Kartanon tapaan
  • Härän sisäfilettä Kartanon tapaan
  • Korvasienimuhennos
  • Uuniperunat punasipulin kera
  • Romanesco gratiini
  • Vihersalaatti ja talon salaatinkastike
  • Talon leivät (mallasleipä ja rieska) ja levitteet
  • Kotikalja, maito ja vesi
  • Kahvi ja tee
  • Jälkiruoka: Suklaapiirakka

 

Härkää punaviinissä
  • Härkää punaviinissä
  • Perunat
  • Uunijuurekset
  • Savulohi (kylmä)
  • Vihersalaatti ja talon salaatinkastike
  • Talon leivät (mallasleipä ja rieska) ja levitteet
  • Kotikalja, maito ja vesi
  • Kermakakku
  • Kahvi ja tee
Juures-soijapataa tomaatti-kookoskastikkeessa
  • Talon leivät (mallasleipä ja rieska) ja levitteet
  • Kotikalja, maito ja vesi
  • Kahvi ja tee

Kasvisruoat:

Kasvisruoat
(Mahdollisuus tilata myös maidottomina)

  • Kesäkurpitsa nyhtökaura moussaka
  • Soija-bataattigratiini
  • Vuohenjuusto-kasvispaistos
  • Kasvislasagne
  • Sieniruukku
  • Härkis-kikhernepihvit

Juhlamenut:

Irjan karjalainen pitopöytä
  • Perunat
  • Lanttu- ja porkkanalaatikot
  • Savulohi yrttikermakastikkeella
  • Graavilohta
  • Sipulisilakat
  • Maustesilliä
  • Punaherukkasilliä
  • Punajuurisalaatti
  • Sienisalaatti
  • Puolukkasose ja suolakurkut
  • Talon leivät ja levitteet
  • Karjalanpiirakat ja munavoi
  • Kotikalja, maito ja vesi
  • Kahvi ja tee
  • Jälkiruoka: Leipäjuusto lakkahillolla
Kaisun hunajalammas
  • Leivinuunissa kypsytettyä hunajalammasta
  • Lampaanliemikastike
  • Valkosipuliperunat
  • Vuohenjuustokasvispata
  • Uunijuurekset
  • Mozzarellasalaattia
  • Vihersalaatti ja talon kastike
  • Talon leivät ja levitteet
  • Kotikalja, maito ja vesi
  • Kahvi ja tee
  • Jälkiruoka: Marjarahka
Talon kermainen lohikeitto
  • Talon kermainen lohikeitto
  • Leikkeletarjotin
  • Vihersalaatti ja talon salaattikastike
  • Talon leivät ja levitteet
  • Kotikalja, maito ja vesi
  • Kahvi ja tee
  • Jälkiruoka: Kermakakku
Uunilohi tuorejuustokuorrutteella
  • Uunilohi tuorejuustokuorrutteella
  • Uunijuurekset tai paistetut kasvikset
  • Perunat
  • Vihersalaatti
  • Talon leivät ja levitteet
  • Kotikalja, maito ja vesi
  • Raikas hedelmä-leipäjuustosalaatti
  • Kahvi ja tee
  • Jäliruoka: Marjapiirakka vaniljakastikkeella
Porsaanfile talo tapaan
  • Porsaanfile talo tapaan
  • Rosépippurikastike
  • Yrttiperunat
  • Hunajaiset juurekset
  • Vihersalaatti ja kastike
  • Paprika-kesäkurpitsasalaatti
  • Savulohta ja piparjuurikastike
  • Talon leivät ja levitteet
  • Kotikalja, maito ja vesi
  • Kahvi ja tee
  • Jälkiruoka: Vaniljamousse
Härkää punaviinissä
  • Härkää punaviinissä
  • Perunat
  • Uunijuurekset
  • Mozzarella-tomaattisalaatti
  • Vihersalaatti ja kastike
  • Savusiikaa piparjuurikastikkeella
  • Loimulohi tuorekurkkukastikkeella
  • Talon leivät ja levitteet
  • Kotikalja, maito ja vesi
  • Kahvi ja tee
  • Jälkiruoka: Leipäjuusto kuumalla kermalla ja lakat

Alkuruoat:

Kylmät alkupalat
  • Kalalautanen: kylmäsavulohta, savusiikaa ja sinappikalaa, yrittiperunat tai patonki
  • Savulohisalaatti: lohi salaattipedillä, kasvikset, suolakurkku ja kastike, patonki tai leipää
  • Hedelmäsalaatti kastikkeineen ja patonki
Lämpimät alkukeitot
  • Vissy-soucce – keitto (purjosipuli ja peruna)
  • Kermainen keltavahverokeitto
  • Kartanon sipulikeitto

Jälkiruoat:

Jälkiruoat
  • Sitruuna-rahkapiirakka ja mansikkakastike
  • Lämmin ruis-mustikka paistos vaniljajäätelön kera
  • Marjahyytelö vaniljavaahdolla
  • Vanhanajan suklaakiisseli vadelmien kera

Iltapalat:

Iltapalat
  • Terwasoutajan makkarapata
    Peruna – kurpitsasose
  • Laukkuryssän gulassi
  • Kanapastasalaatti
  • Liha/kala/kasvispiirakka ja talon salaatit

Piiraat:

Piiraat
  • Kartanon lohipiirakka yrttivoin kera
  • Kinkku-paprikapiirakka
  • Sieni-sipulipiiras

Menut omaan makuun

Merilän Kartano tarjoaa tunnelmallisen maalaishenkisen ympäristön juhlillesi kaikkina neljänä vuodenaikana. Vuonna 1811 rakennetussa päärakennuksessa ja laajennusosissa on ruokailutilat 260 henkilölle ja kokoustilat noin 285 henkilölle.

Räätälöimme mielellämme juhla- ja kokoustilaisuuksien menut toiveidesi mukaisesti. Ota yhteyttä ja pyydä tarjous!