Herkullista lähiruokaa Kartanon keittiöstä
Ruokafilosofia
Merilän Kartanon ruokafilosofian lähtökohtana ovat huippulaatuiset raaka-aineet, joista valmistetaan herkullista ruokaa. Hyvien raaka-aineiden perustana ovat tuoreus, lähiruoka ja puhdas kasvuympäristö.
Raaka-aineet ja jalosteet, kuten sienet, lihat, jogurtit sekä oman alueen erikoistuote juhannusjuusto (jota syödään nimestä huolimatta ympäri vuoden) hankitaan lähialueelta. Luonnonkalaa kalastetaan Rokuan ja Oulujärven vesistöistä; ainoastaan lohi on joko kotimaista kirjolohta tai Perämeren lohta. Jälkiruokien ja hillojen herkulliset marjat poimimme itse, kun mahdollista.
Filosofiaan vaikuttaa myös keskeisesti sijainti Pohjois-Pohjanmaan ja Kainuun maakuntien rajalla. Ruokamenut kootaan pääasiassa pohjoispohjalaisista lähtökohdista, mutta myös kainuulaisia reseptejä on käytössä.
Lähes kaikki ruoat ja leipomukset, kuten Kartanon herkullinen mallasleipä valmistetaan itse Kartanon omassa keittiössä.
Lisätietoa tarjoiltavista annoksista sekä niiden sisältämistä allergioista ja intoleransseja aiheuttavista aineista ja tuotteista saa pyydettäessä henkilökunnalta.
(Elintarviketietoasetus EU N:O 1169/2011)
Sesongin menut
Joulumenut 2022
- Talon jouluglögi
- Perinteinen leivinuunissa kypsytetty juhlakinkku ja omenainen kinkunkastike
- Lanttulaatikko
- Porkkanalaatikko
- Voi-yrttiperunat
- Kylmäsavulohi
- Sinappisilakat
- Herukkasilli
- Graavilohi
- Rosolli ja kermakastike
- Metsäsienisalaatti
- Savulohisalaatti
- Raikas vihersalaatti ja kastike
- Kartanon mallaslimppu
- Lähileipomon sekarieska
- Levitteet
- Kotikalja, maito ja vesi
- Kahvi, tee
Hinta 38 €/hlö
Lapset 0-3v. ilmaiseksi, 4-11v. puoleen hintaan
Minimilaskutus 10 hlöä
Hintamme sisältävät alv:n
Kaikki ruokamme ovat gluteenittomia ja laktoosittomia
Muut erikoisruokavaliot 10 €/hlö, ilmoitettava erikseen
- Talon jouluglögi
- Perinteinen, leivinuunissa kypsytetty juhlakinkku ja omenainen kinkunkastike
- Porkkanalaatikko
- Lanttulaatikko
- Aura-punajuurilaatikko
- Yrttiperunat
- Porotahna
- Piparjuuritahna
- Savulohisalaatti
- Graavilohta ja yrttikermakastiketta
- Sinappisilakat
- Kylmäsavulohi
- Herukkasilli
- Kartanon mätimousse punasipulilla
- Perinteinen rosolli ja kermakastike
- Metsäsienisalaatti
- Merilän sillisalaatti
- Hedelmäinen leipäjuustosalaatti
- Kartanon mallaslimppu
- Lähileipomon sekarieska
- Levitteet ja yrttituorejuusto
- Kotikalja, maito ja vesi
- Kahvi, tee
Hinta 47 €/hlö
Lapset 0-3v. ilmaiseksi, 4-11v. puoleen hintaan
Minimilaskutus 10 hlöä
Hintamme sisältävät alv:n
Kaikki ruokamme ovat gluteenittomia ja laktoosittomia
Muut erikoisruokavaliot 10 €/hlö, ilmoitettava erikseen
- Joulutortut tai piparkakkumacaronsit 4€ /hlö
- Marjahyytelö ja vaniljakerma 4€ /hlö
- Luumuleivos 4€ /hlö
- Suklaisa appelsiinileivos 6€ /hlö
- Karpalounelmaleivos 4€ /hlö
- Puolukkainen brita 4€ /hlö
- Lämmin sienikeitto ja mallasleipää 8€/hlö
- Vegaaninen juhlaseitan
- Uunijuurekset sekä pöydästä muut kasvis- ja juuresruoat
Ryhmämenut:
- Perunamuusi / grilliperunat /yrttiperunat
- Uunijuurekset
- Kermainen pippurikastike
- Talon salaatit ja kastikkeet
- Leivät ja levitteet
- Kotikalja, maito ja vesi
- Kahvi ja tee
- Perunamuusi / grilliperunat /yrttiperunat
- Uunijuurekset
- Punajuuret ja maustekurkut
- Talon salaatit ja kastikkeet
- Leivät ja levitteet
- Kotikalja, maito ja vesi
- Kahvi ja tee
- Villiriisi
- Uunijuurekset
- Lämmin salaatti kauden kasviksista ja yrittiöljykastike
- Talon salaatti ja kastike
- Leivät ja levitteet
- Kotikalja, maito ja vesi
- Kahvi ja tee
- Talon raikas salaatti ja kastike
- Leivät ja levitteet
- Kotikalja, maito ja vesi
- Kahvi ja tee
- Possua Kartanon tapaan
- Rosépippurikastike
- Perunat ja uunijuurekset
- Vihersalaatti ja talon salaatinkastike
- Talon leivät ja levitteet
- Kotikalja, maito ja vesi
- Kahvi, tee
- Jälkiruoka: Vanilja mousse
- Juustokuorrutettua uunissa haudutettua lihapataa
- Vihersalaatti ja talon salaattikastike
- Patonki ja levitteet
- Kotikalja, maito ja vesi
- Kahvi ja tee
- Jälkiruoka: Marjapiirakka vaniljakastikkeella
- Talon kermainen lohikeitto
- Vihersalaatti ja talon salaatinkastike
- Talon leivät (mallasleipä ja rieska) ja levitteet
- Kotikalja, maito ja vesi
- Raikas hedelmä-leipäjuustosalaatti
- Kahvi ja tee
- Jälkiruoka
- Härän sisäfilettä Kartanon tapaan
- Korvasienimuhennos
- Uuniperunat punasipulin kera
- Romanesco gratiini
- Vihersalaatti ja talon salaatinkastike
- Talon leivät (mallasleipä ja rieska) ja levitteet
- Kotikalja, maito ja vesi
- Kahvi ja tee
- Jälkiruoka: Suklaapiirakka
- Härkää punaviinissä
- Perunat
- Uunijuurekset
- Savulohi (kylmä)
- Vihersalaatti ja talon salaatinkastike
- Talon leivät (mallasleipä ja rieska) ja levitteet
- Kotikalja, maito ja vesi
- Kermakakku
- Kahvi ja tee
- Talon leivät (mallasleipä ja rieska) ja levitteet
- Kotikalja, maito ja vesi
- Kahvi ja tee
Kasvisruoat:
- Kesäkurpitsa nyhtökaura moussaka
- Soija-bataattigratiini
- Vuohenjuusto-kasvispaistos
- Kasvislasagne
- Sieniruukku
- Härkis-kikhernepihvit
Juhlamenut:
- Karjalanpaisti
- Perunat
- Lanttu- ja porkkanalaatikot
- Savulohi yrttikermakastikkeella
- Graavilohta
- Sipulisilakat
- Maustesilliä
- Punaherukkasilliä
- Punajuurisalaatti
- Sienisalaatti
- Puolukkasose ja suolakurkut
- Talon leivät ja levitteet
- Karjalanpiirakat ja munavoi
- Kotikalja, maito ja vesi
- Kahvi ja tee
- Jälkiruoka: Leipäjuusto lakkahillolla
- Leivinuunissa kypsytettyä hunajalammasta
- Lampaanliemikastike
- Valkosipuliperunat
- Vuohenjuustokasvispata
- Uunijuurekset
- Mozzarellasalaattia
- Vihersalaatti ja talon kastike
- Talon leivät ja levitteet
- Kotikalja, maito ja vesi
- Kahvi ja tee
- Jälkiruoka: Marjarahka
- Talon kermainen lohikeitto
- Leikkeletarjotin
- Vihersalaatti ja talon salaattikastike
- Talon leivät ja levitteet
- Kotikalja, maito ja vesi
- Kahvi ja tee
- Jälkiruoka: Kermakakku
- Uunilohi tuorejuustokuorrutteella
- Uunijuurekset tai paistetut kasvikset
- Perunat
- Vihersalaatti
- Talon leivät ja levitteet
- Kotikalja, maito ja vesi
- Raikas hedelmä-leipäjuustosalaatti
- Kahvi ja tee
- Jäliruoka: Marjapiirakka vaniljakastikkeella
- Porsaanfile talo tapaan
- Rosépippurikastike
- Yrttiperunat
- Hunajaiset juurekset
- Vihersalaatti ja kastike
- Paprika-kesäkurpitsasalaatti
- Savulohta ja piparjuurikastike
- Talon leivät ja levitteet
- Kotikalja, maito ja vesi
- Kahvi ja tee
- Jälkiruoka: Vaniljamousse
- Härkää punaviinissä
- Perunat
- Uunijuurekset
- Mozzarella-tomaattisalaatti
- Vihersalaatti ja kastike
- Savusiikaa piparjuurikastikkeella
- Loimulohi tuorekurkkukastikkeella
- Talon leivät ja levitteet
- Kotikalja, maito ja vesi
- Kahvi ja tee
- Jälkiruoka: Leipäjuusto kuumalla kermalla ja lakat
Alkuruoat:
-
Kalalautanen: kylmäsavulohta, savusiikaa ja sinappikalaa, yrittiperunat tai patonki
-
Savulohisalaatti: lohi salaattipedillä, kasvikset, suolakurkku ja kastike, patonki tai leipää
-
Hedelmäsalaatti kastikkeineen ja patonki
-
Vissy-soucce – keitto (purjosipuli ja peruna)
-
Kermainen keltavahverokeitto
-
Kartanon sipulikeitto
Jälkiruoat:
- Sitruuna-rahkapiirakka ja mansikkakastike
- Lämmin ruis-mustikka paistos vaniljajäätelön kera
- Marjahyytelö vaniljavaahdolla
- Vanhanajan suklaakiisseli vadelmien kera
Iltapalat:
- Terwasoutajan makkarapata
- Peruna – kurpitsasose
- Laukkuryssän gulassi
- Kanapastasalaatti
- Liha/kala/kasvispiirakka ja talon salaatit
Piiraat:
- Kartanon lohipiirakka yrttivoin kera
- Kinkku-paprikapiirakka
- Sieni-sipulipiiras
Menut omaan makuun
Merilän Kartano tarjoaa tunnelmallisen maalaishenkisen ympäristön juhlillesi kaikkina neljänä vuodenaikana. Vuonna 1811 rakennetussa päärakennuksessa ja laajennusosissa on ruokailutilat 260 henkilölle ja kokoustilat noin 285 henkilölle.
Räätälöimme mielellämme juhla- ja kokoustilaisuuksien menut toiveidesi mukaisesti. Ota yhteyttä ja pyydä tarjous!
