Herkullista lähiruokaa Kartanon keittiöstä

Tervetuloa Merilän Kartanoon!

Ruokafilosofia

Merilän Kartanon ruokafilosofian lähtökohtana ovat huippulaatuiset raaka-aineet, joista valmistetaan herkullista ruokaa. Hyvien raaka-aineiden perustana ovat tuoreus, lähiruoka ja puhdas kasvuympäristö.

Raaka-aineet ja jalosteet, kuten sienet, lihat, jogurtit sekä oman alueen erikoistuote juhannusjuusto (jota syödään nimestä huolimatta ympäri vuoden) hankitaan lähialueelta. Luonnonkalaa kalastetaan Rokuan ja Oulujärven vesistöistä; ainoastaan lohi on joko kotimaista kirjolohta tai Perämeren lohta. Jälkiruokien ja hillojen herkulliset marjat poimimme itse, kun mahdollista.

 

Filosofiaan vaikuttaa myös keskeisesti sijainti Pohjois-Pohjanmaan ja Kainuun maakuntien rajalla. Ruokamenut kootaan pääasiassa pohjoispohjalaisista lähtökohdista, mutta myös kainuulaisia reseptejä on käytössä.

Lähes kaikki ruoat ja leipomukset, kuten Kartanon herkullinen mallasleipä valmistetaan itse Kartanon omassa keittiössä.

Sesongin menut

Ryhmämenut:

Possua kartanon tapaan
  • Possua kartanon tapaan
  • Rosépippurikastike
  • Perunat ja uunijuurekset
  • Vihersalaatti ja talon salaatinkastike
  • Talon leivät ja levitteet
  • Maito, kotikalja, vesi
  • Vanilja mousse
  • Kahvi, tee
Uunissa haudutettua lihapataa
  • Juustokuorrutettua uunissa haudutettua lihapataa
  • Vihersalaatti ja talon salaattikastike
  • Patonki ja levitteet
  • Maito, kotikalja, vesi
  • Marjapiirakka vaniljakastikkeella
  • Kahvi, tee
Talon kermainen lohikeitto
  • Talon kermainen lohikeitto
  • Vihersalaatti ja talon salaatinkastike
  • Talon leivät (mallasleipä ja rieska) ja levitteet
  • Maito, kotikalja, vesi
  • Metsämarjakiisseli kermavaahdolla
  • Kahvi, tee
Ylikypsää kalkkunaa
  • Ylikypsää kalkkunaa
  • Rosépippurikastike
  • Villiriisi
  • Hunajaiset juurekset
  • Vihersalaatti ja talon salaatinkastike
  • Talon leivät (mallasleipä ja rieska) ja levitteet
  • Maito, kotikalja, vesi
  • Suklaapiirakka
  • Kahvi, tee
Härkää punaviinissä
  • Härkää punaviinissä
  • Perunat
  • Uunijuurekset
  • Savulohi (kylmä)
  • Vihersalaatti ja talon salaatinkastike
  • Talon leivät (mallasleipä ja rieska) ja levitteet
  • Maito, kotikalja, vesi
  • Kermakakku
  • Kahvi, tee
Juures-soijapataa tomaatti-kookoskastikkeessa
  • Juures-soijapata tomaatti-kookoskastikkeessa
  • kasvis-mozzarellakeitto
  • talon kasvispihvi
  • Talon leivät (mallasleipä ja rieska) ja levitteet
  • Maito, kotikalja, vesi
  • Kahvi, tee

Juhlamenut:

Talon kermainen lohikeitto
  • Talon kermainen lohikeitto
  • Leikkeletarjotin
  • Vihersalaatti ja talon salaattikastike
  • Talon leivät ja levitteet
  • Kotikalja, maito ja vesi
  • Jälkiruoka: Kermakakku ja kahvi, tee
Uunilohi appelsiini- tai yrittituorejuustokastikkeessa
  • Uunilohi appelsiini- tai yrittituorejuustokastikkeessa
  • Uuniijuurekset tai paistetut kasvikset
  • Perunat
  • Vihersalaatti
  • Talon leivät ja levitteet
  • Kotikalja, maito ja vesi
  • Jälkiruoka: Mousse tai metsämarjakiisseli ja kahvi, tee
Porsaanfile talo tapaan
  • Porsaanfile talo tapaan
  • Rosépippurikastike
  • Yrttiperunat
  • Hunajaiset juurekset
  • Vihersalaatti ja kastike
  • Paprika-kesäkurpitsasalaatti
  • Savulohta ja piparjuurikastike
  • Talon leivät ja levitteet
  • Kotikalja, maito ja vesi
  • Jälkiruoka: Vaniljamousse ja kahvi, tee
Härkää punaviinissä
  • Härkää punaviinissä
  • Perunat
  • Uunijuurekset
  • Mozzarella-tomaattisalaatti
  • Vihersalaatti ja kastike
  • Savusiikaa piparjuurikastikkeella
  • Loimulohi tuorekurkkukastikkeella
  • Talon leivät ja levitteet
  • Kotikalja, maito ja vesi
  • Jälkiruoka: Leipäjuusto kuumalla kermalla, lakat ja kahvi, tee

Alkuruoat:

Kylmät alkupalat
  • Kalalautanen: kylmäsavulohta, savusiikaa ja sinappikalaa, yrittiperunat tai patonki
  • Savulohisalaatti: lohi salaattipedillä, kasvikset, suolakurkku ja kastike, patonki tai leipää
  • Hedelmäsalaatti kastikkeineen ja patonki
Lämpimät alkukeitot
  • Vissy-soucce – keitto (purjosipuli ja peruna)
  • Kermainen keltavahverokeitto
  • Kartanon sipulikeitto

Menut omaan makuun

Merilän Kartano tarjoaa tunnelmallisen maalaishenkisen ympäristön juhlillesi kaikkina neljänä vuodenaikana. Vuonna 1811 rakennetussa päärakennuksessa ja laajennusosissa on ruokailutilat 260 henkilölle ja kokoustilat noin 285 henkilölle.

Räätälöimme mielellämme juhla- ja kokoustilaisuuksien menut toiveidesi mukaisesti. Ota yhteyttä ja pyydä tarjous!